O arroz soltinho que a escola ensina há mais de 40 anos
Todo mundo acha que sabe fazer arroz. Até o dia em que ele vira papa. Esta é a receita da primeira aula do Principiantes na Cozinha, com o ponto que não falha.
- Rende 3 a 4 porções
- 30 min
- Nível fácil
- PDF de 2 páginas
Três erros que quase todo mundo comete
Nenhum deles é falta de talento. São detalhes de técnica que ninguém explica, e que a receita da escola resolve um por um.
- Erro comumArroz empapado
Água demais ou arroz lavado e mal escorrido.
Na receita: meça a água com a mesma xícara do arroz e não mexa depois que tampar.
- Erro comumFundo queimado e grão cru em cima
Fogo alto demais depois da fervura.
Na receita: assim que ferver, abaixe para o fogo mínimo.
- Erro comumCebola e alho amargos
Fogo alto no refogado.
Na receita: fogo médio-baixo e o alho só depois da cebola, por pouco tempo.
"Vai ficar uma papa, vai ficar um mingau com um grãozinho de arroz dentro. Não é o que a gente quer."Chef Gabriela Martinoli, na Aula 1
Na aula, a chef mostra o que muda tudo: fritar o arroz até o grão ficar seco e brilhante, colocar a água e deixar a panela quietinha. A receita que você vai baixar traz exatamente esse passo a passo, com as medidas e os tempos.
"Não tem muito segredo não. É só realmente tomar muito cuidado para não queimar e para não ficar mexendo muito."Chef Gabriela Martinoli, na Aula 1
A ficha completa, do jeito que os alunos recebem
É a mesma ficha do Caderno de Receitas do curso, conferida com o vídeo da aula. Dá para imprimir ou deixar aberta no celular, ao lado do fogão.
- Ingredientes com medida caseira e peso1 xícara de arroz, 2 de água, e o equivalente em gramas.
- 7 passos, na ordem certaDo refogado sem dourar ao descanso de 5 minutos com a panela tampada.
- "Está pronto quando"Os sinais para reconhecer o ponto pelo olho, sem depender do relógio.
- Erros comuns e como evitarEmpapado, queimado no fundo, alho amargo.
- Guardar e reaquecerQuanto dura na geladeira e no congelador, e como reaquecer sem ressecar.
- Variação al dente e dica da escolaE o truque para descascar alho em 1 minuto.
Hoje à noite, o arroz já pode ser outro
Deixe seu nome e e-mail. A receita abre na próxima tela, pronta para baixar.
- Grátis, sem cartão
- PDF de 2 páginas, para imprimir ou abrir no celular
- E-mails da escola só se você marcar a opção
- 01Arroz branco Você já tem
- 02Feijão
- 03Picadinho
- 04Estrogonofe de filé mignon
- 05Bife com molho acebolado
- 06Brócolis salteados com azeite e alho
- 07Torta de ricota com calda de goiabada
O arroz é a receita 1 de 7 da primeira aula
No curso Principiantes na Cozinha, a chef faz, explica e mostra o ponto de cada receita, do arroz e feijão ao risoto. São 4 aulas completas em 31 vídeos curtos, com Cadernos de Receitas, Assistente WK e certificado.